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Fotografía de Mirza ghasemi
Anastasiya Lvova · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
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Irán· Gilán · Rasht

Mirza ghasemi

También: Berenjena ahumada con huevo

Berenjena asada y machacada, con ajo, tomate y huevo, típica del norte de Irán.

  • ⏱️ Total50 min
  • 📊 DificultadMedia
  • 🥗 TipoEntrante
  • 📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana🌾 Sin gluten🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 30 min

  1. Asa las berenjenas enteras a la llama hasta que se ablanden.
  2. Pélalas y machácalas.
  3. Sofríe el ajo con cúrcuma.
  4. Añade los tomates triturados y cuece 10 minutos.
  5. Incorpora las berenjenas y cuece.
  6. Agrega los huevos batidos y remueve hasta cuajar.

Historia y tradición

Es una especialidad de Gilán, junto al mar Caspio. La berenjena se asa a la llama para darle un sabor ahumado y se mezcla con ajo, tomate y huevos revueltos. Se come con pan y arroz y también como almuerzo, a veces con yogur.

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