Zeytoon parvardeh

Name: Zeytoon parvardeh
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 300 g aceitunas verdes; 100 g nueces; 4 cdas melaza de granada; 2 dientes ajo; 1 manojo cilantro; 1 cda menta seca; 1 cda aceite; sal

También: Aceitunas con granada y nueces

Aceitunas verdes deshuesadas marinadas con melaza de granada, nueces y hierbas, entrante gilaní.

⏱️ Total20 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🫒 Aperitivo 🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 0 min

Deshuesa las aceitunas y machácalas.
Tritura las nueces.
Pica el cilantro y el ajo.
Mezcla todo con melaza de granada y menta.
Deja reposar 2 horas antes de servir.

Historia y tradición

Es un entrante típico de Gilán, en el norte de Irán, que acompaña el pescado y el arroz. Combina aceitunas verdes con nueces trituradas, melaza de granada, ajo, menta y hierbas frescas. El contraste entre lo agrio, lo dulce y lo graso es muy característico de la cocina del Caspio.

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