Mogettes vendeanas

Name: Mogettes vendeanas
Prep time: 12 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: France
Ingredients: 500 g alubias blancas; 1 jarrete de jamón; 1 cebolla; 2 zanahorias; bouquet garni; sal

Also: Mogettes à la vendéenne

Alubias blancas de la Vendée guisadas con jamón y se sirven con pan tostado y mantequilla.

⏱️ Total14 h 30 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 12 h · Cooking 2 h 30 min

Remoja las alubias en agua fría durante 12 horas.
Escúrrelas y ponlas en una olla con el jarrete, la cebolla, las zanahorias y el bouquet garni.
Cubre con agua y cuece a fuego suave unas 2 horas.
Retira el jarrete, desmenuza la carne y devuélvela a la olla.
Sirve con pan tostado y mantequilla.

History and tradition

Las mogettes son las alubias blancas de la Vendée y del Poitou, cultivadas en la región desde la época moderna. Se guisan lentamente con verduras y jamón y se sirven con pan tostado y mantequilla. Es plato de comidas familiares y de ferias campesinas, y su salsa espesa es muy apreciada.

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Ingredients

Method

History and tradition

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