Francia· Países del Loira · Vendée
Mogettes vendeanas
También: Mogettes à la vendéenne
Alubias blancas de la Vendée guisadas con jamón y se sirven con pan tostado y mantequilla.
- ⏱️ Total14 h 30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 2 h 30 min
- Remoja las alubias en agua fría durante 12 horas.
- Escúrrelas y ponlas en una olla con el jarrete, la cebolla, las zanahorias y el bouquet garni.
- Cubre con agua y cuece a fuego suave unas 2 horas.
- Retira el jarrete, desmenuza la carne y devuélvela a la olla.
- Sirve con pan tostado y mantequilla.
Historia y tradición
Las mogettes son las alubias blancas de la Vendée y del Poitou, cultivadas en la región desde la época moderna. Se guisan lentamente con verduras y jamón y se sirven con pan tostado y mantequilla. Es plato de comidas familiares y de ferias campesinas, y su salsa espesa es muy apreciada.
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