Parotta
Also: Kerala parotta
Pan hojaldrado en espiral, de harina refinada y aceite, cocido en plancha y golpeado para separar capas.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DifficultyHard
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 20 min
- Amasa harina, azúcar, sal, leche, agua y 2 cdas de aceite.
- Reposa 2 horas bajo un paño húmedo.
- Divide en bolas, estira finas y unta aceite.
- Pliega en abanico y enrolla en espiral.
- Aplana y cuece en plancha, golpeando para soltar las capas.
History and tradition
La parotta de Kerala es un pan de harina refinada, huevo o leche y aceite, que se estira, se pliega y se enrolla en espiral. Al cocerse en plancha se golpea con las manos para que se abran las capas. Se sirve con curry de ternera o pollo en comidas y cenas.
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