Parotta

Name: Parotta
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 500 g harina refinada; 1 cda azúcar; 1 cdta sal; 100 ml leche; 100 ml agua; 4 cdas aceite

También: Kerala parotta

Pan hojaldrado en espiral, de harina refinada y aceite, cocido en plancha y golpeado para separar capas.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DificultadDifícil
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaSiglo XX

🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 20 min

Amasa harina, azúcar, sal, leche, agua y 2 cdas de aceite.
Reposa 2 horas bajo un paño húmedo.
Divide en bolas, estira finas y unta aceite.
Pliega en abanico y enrolla en espiral.
Aplana y cuece en plancha, golpeando para soltar las capas.

Historia y tradición

La parotta de Kerala es un pan de harina refinada, huevo o leche y aceite, que se estira, se pliega y se enrolla en espiral. Al cocerse en plancha se golpea con las manos para que se abran las capas. Se sirve con curry de ternera o pollo en comidas y cenas.