Appam
También: Aappam
Crepe fermentada de arroz y coco con el centro esponjoso y los bordes finos y crujientes.
- ⏱️ Total8 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 8 h · Cocción 20 min
- Remoja el arroz 4 horas.
- Tritura con el arroz cocido y el coco hasta lograr una masa fina.
- Añade levadura y azúcar y fermenta 8 horas.
- Calienta el appachatti y vierte un cucharón de masa.
- Gira para extender, tapa y cuece 2 minutos.
Historia y tradición
El appam es un clásico de Kerala y Sri Lanka, preparado en una sartén honda llamada appachatti. La masa de arroz, coco y toddy o levadura se fermenta y se cuece moviendo la sartén para formar bordes finos. Se sirve con estofado de verduras, curry de pollo o leche de coco dulce.
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