Salzburger Nockerl

Name: Salzburger Nockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Austria
Ingredients: 4 huevos; 40 g azúcar; 20 g harina; 20 g mantequilla; 1 cda azúcar vainillado; 100 ml nata; azúcar glas

Soufflé dulce de claras y yemas con forma de tres montículos que recuerdan las montañas de la ciudad.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyHard
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 10 min

Calienta la nata con la mantequilla en la fuente refractaria.
Monta las claras con el azúcar a punto firme.
Mezcla con cuidado yemas, harina y azúcar vainillado con las claras.
Forma con la masa montículos sobre la nata.
Hornea a 200 grados 8 a 10 minutos y sirve enseguida con azúcar glas.

History and tradition

Postre emblema de Salzburgo atribuido al siglo XVII. Se hornea en una fuente con una base de nata o leche y se sirve hinchado y recién hecho. Los tres montículos aluden a las colinas de la ciudad. Hay que comerlos enseguida porque se bajan al enfriarse.

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Ingredients

Method

History and tradition

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