Serobe
Also: Menudillos guisados
Guiso de tripas y vísceras de res o cabra hervidas lentamente con sal, que se sirve con bogobe.
- ⏱️ Total3 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 3 h
- Limpia las tripas con agua, sal y limón y córtalas en trozos.
- Cuécelas en agua con sal y el laurel 2 horas.
- Añade el hígado y la cebolla en trozos.
- Cuece 1 hora más hasta que todo esté tierno.
- Sirve con bogobe o pap.
History and tradition
El serobe es un plato de menudencias de la cocina tswana, que aprovecha las tripas y vísceras del ganado tras un sacrificio festivo. Se limpia bien, se hierve durante horas hasta que quede tierno y se sirve con papilla de sorgo o maíz. Es un plato propio de bodas y reuniones.
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