Indonesia· Sumatra Occidental · Padang
Soto Padang
Also: Sopa de ternera de Padang
Caldo claro de ternera con láminas fritas de carne, fideos de arroz y krupuk de patata, típico de Sumatra Occidental.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h
- Cuece la ternera en el agua con sal hasta que esté tierna.
- Retira la carne, córtala en láminas y fríela hasta dorar.
- Tritura chalotas, ajo, jengibre y especias y sofríe la pasta.
- Añádela al caldo y hierve 15 minutos.
- Reparte vermicelli, brotes, patata frita y carne en cuencos.
- Cubre con caldo caliente.
History and tradition
Es la sopa de la cocina minangkabau, en Sumatra Occidental. A diferencia de otros soto, su caldo es claro, con cilantro y pimienta, y la carne se fríe en láminas finas antes de servirla. Se completa con vermicelli de arroz, brotes de soja y galletitas de patata.
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