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Asam pedas

Name: Asam pedas
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 g pescado en rodajas; 8 guindillas rojas; 6 chalotas; 3 dientes ajo; 1 trozo cúrcuma; 1 trozo jengibre; 2 cdas pulpa de tamarindo; 1 flor kecombrang; 2 tomates; 500 ml agua; sal

Also: Pescado agripicante de Riau

Guiso de pescado en salsa ácida y picante con tamarindo, guindillas y kecombrang, típico de la cocina malaya y minangkabau.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 25 min · Cooking 30 min

Tritura guindillas, chalotas, ajo, cúrcuma y jengibre.
Sofríe la pasta unos 5 minutos.
Añade el agua, el tamarindo y el kecombrang.
Cuando hierva, incorpora el pescado y los tomates.
Cuece 15 minutos sin remover mucho.
Rectifica de sal.

History and tradition

Es un plato muy extendido en la cocina malaya de Riau y de Sumatra Occidental. El pescado se cuece en una salsa roja con tamarindo, guindillas y hierbas aromáticas como el kecombrang, que le dan un sabor ácido y picante. Se sirve con arroz.

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Ingredients

Method

History and tradition

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