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Dicesia
Foto von Asam pedas
Gunawan Kartapranata · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
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Indonesien· Riau

Asam pedas

Auch: Pescado agripicante de Riau

Guiso de pescado en salsa ácida y picante con tamarindo, guindillas y kecombrang, típico de la cocina malaya y minangkabau.

  • ⏱️ Gesamt55 min
  • 📊 SchwierigkeitMittel
  • 🍖 ArtHauptgericht
  • 📜 EpocheAntike

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei🥛 Laktosefrei🔥 Scharf

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 25 min · Garzeit 30 min

  1. Tritura guindillas, chalotas, ajo, cúrcuma y jengibre.
  2. Sofríe la pasta unos 5 minutos.
  3. Añade el agua, el tamarindo y el kecombrang.
  4. Cuando hierva, incorpora el pescado y los tomates.
  5. Cuece 15 minutos sin remover mucho.
  6. Rectifica de sal.

Geschichte und Tradition

Es un plato muy extendido en la cocina malaya de Riau y de Sumatra Occidental. El pescado se cuece en una salsa roja con tamarindo, guindillas y hierbas aromáticas como el kecombrang, que le dan un sabor ácido y picante. Se sirve con arroz.

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