Asam pedas
También: Pescado agripicante de Riau
Guiso de pescado en salsa ácida y picante con tamarindo, guindillas y kecombrang, típico de la cocina malaya y minangkabau.
- ⏱️ Total55 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 25 min · Cocción 30 min
- Tritura guindillas, chalotas, ajo, cúrcuma y jengibre.
- Sofríe la pasta unos 5 minutos.
- Añade el agua, el tamarindo y el kecombrang.
- Cuando hierva, incorpora el pescado y los tomates.
- Cuece 15 minutos sin remover mucho.
- Rectifica de sal.
Historia y tradición
Es un plato muy extendido en la cocina malaya de Riau y de Sumatra Occidental. El pescado se cuece en una salsa roja con tamarindo, guindillas y hierbas aromáticas como el kecombrang, que le dan un sabor ácido y picante. Se sirve con arroz.
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