Indonesia· Sumatra Occidental · Padang
Dendeng balado
También: Carne seca con sambal
Láminas de ternera secas y fritas, cubiertas con sambal rojo de guindilla.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Cuece la carne en agua con ajo hasta que esté tierna.
- Aplana las láminas y fríelas hasta dorar.
- Tritura guindillas, chalotas y tomates.
- Sofríe la pasta hasta que reduzca y añade sal.
- Mezcla con la carne y exprime la lima.
Historia y tradición
Es un plato típico de la cocina minangkabau de Padang. La carne se corta en láminas finas, se sazona y se fríe hasta quedar seca y crujiente, y se cubre con balado, un sambal rojo de guindilla, ajo y lima. Es habitual en los restaurantes padang.
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