Lemang
También: Arroz glutinoso en bambú
Arroz glutinoso con leche de coco cocido a la brasa dentro de cañas de bambú forradas con hoja de plátano.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 4 h
- Remoja el arroz 4 horas y escúrrelo.
- Forra el interior del bambú con hoja de plátano.
- Rellena con arroz y vierte leche de coco con sal.
- Tapa los bambúes en vertical junto a las brasas.
- Gíralos cada 20 minutos 4 horas.
- Corta y sirve con rendang.
Historia y tradición
Es un arroz festivo de Sumatra, ligado a las celebraciones religiosas y a Hari Raya. El arroz glutinoso se rellena en bambú con leche de coco y se asa lentamente junto al fuego. Se acompaña con rendang o con tapai, arroz fermentado.
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