Indonesien· Sumatra Occidental
Rendang
Rindfleisch, stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen gegart, bis die Sauce einkocht und karamellisiert.
- ⏱️ Gesamt4 h 30 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche16.–18. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 4 h
- Tritura chalotas, ajo, guindillas, galanga, jengibre y cúrcuma.
- Cuece la pasta con la leche de coco, hierba limón y hojas de lima.
- Añade la carne y cuece a fuego medio removiendo.
- Cuando reduzca, añade el coco tostado molido.
- Sigue cociendo a fuego bajo hasta que la carne esté oscura y seca, unas 4 horas.
Geschichte und Tradition
Del pueblo minangkabau; su larga cocción permitía conservar la carne durante semanas.
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