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Dicesia
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Indonésie· Sumatra Occidental

Rendang

Bœuf cuit pendant des heures dans du lait de coco et des épices jusqu’à ce que la sauce s’assèche et caramélise.

  • ⏱️ Total4 h 30 min
  • 📊 DifficultéDifficile
  • 🍖 TypePlat principal
  • 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🔥 Épicé

+ Ma version

Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 4 h

  1. Tritura chalotas, ajo, guindillas, galanga, jengibre y cúrcuma.
  2. Cuece la pasta con la leche de coco, hierba limón y hojas de lima.
  3. Añade la carne y cuece a fuego medio removiendo.
  4. Cuando reduzca, añade el coco tostado molido.
  5. Sigue cociendo a fuego bajo hasta que la carne esté oscura y seca, unas 4 horas.

Histoire et tradition

Del pueblo minangkabau; su larga cocción permitía conservar la carne durante semanas.

Près d’ici

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