ルンダン
牛肉をココナッツミルクとスパイスで何時間も煮て、ソースが煮詰まってキャラメル状になるまで仕上げます。
- ⏱️ 合計4 h 30 min
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 4 h
- Tritura chalotas, ajo, guindillas, galanga, jengibre y cúrcuma.
- Cuece la pasta con la leche de coco, hierba limón y hojas de lima.
- Añade la carne y cuece a fuego medio removiendo.
- Cuando reduzca, añade el coco tostado molido.
- Sigue cociendo a fuego bajo hasta que la carne esté oscura y seca, unas 4 horas.
歴史と伝統
Del pueblo minangkabau; su larga cocción permitía conservar la carne durante semanas.
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