Japan· Gifu · Takayama, Gifu

Takayama ramen

Name: Takayama ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 porciones de fideos finos rizados; 600 ml caldo de pollo; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; 4 lonchas chashu; 2 cdas menma; 2 cebolletas picadas

Ramen de fideos finos y rizados en un caldo ligero de pollo y soja, con cebolleta, menma y chashu.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner

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Method

Prep 20 min · Cooking 20 min

Calienta el caldo con la soja y el mirin sin dejar que hierva con fuerza.
Cuece los fideos en agua abundante entre uno y dos minutos y escúrrelos.
Reparte los fideos en los cuencos.
Vierte el caldo muy caliente.
Remata con chashu, menma y cebolleta.

History and tradition

Takayama, ciudad de montaña de Gifu, tiene un estilo de ramen ligero llamado también chūka soba. Su caldo es claro, de pollo con verduras, y se sazona con soja algo dulce. Los fideos son finos y rizados. Es un ramen que se disfruta tras pasear por el casco antiguo.

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Ingredients

Method

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