Japón· Gifu · Takayama, Gifu

Takayama ramen

Name: Takayama ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 porciones de fideos finos rizados; 600 ml caldo de pollo; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; 4 lonchas chashu; 2 cdas menma; 2 cebolletas picadas

Ramen de fideos finos y rizados en un caldo ligero de pollo y soja, con cebolleta, menma y chashu.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Calienta el caldo con la soja y el mirin sin dejar que hierva con fuerza.
Cuece los fideos en agua abundante entre uno y dos minutos y escúrrelos.
Reparte los fideos en los cuencos.
Vierte el caldo muy caliente.
Remata con chashu, menma y cebolleta.

Historia y tradición

Takayama, ciudad de montaña de Gifu, tiene un estilo de ramen ligero llamado también chūka soba. Su caldo es claro, de pollo con verduras, y se sazona con soja algo dulce. Los fideos son finos y rizados. Es un ramen que se disfruta tras pasear por el casco antiguo.

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