Japón· Ishikawa · Kanazawa, Ishikawa

Jibu-ni

Name: Jibu-ni
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 300 g pato o pollo; harina; 4 setas shiitake; 1 trozo fu; 200 g nabo; 500 ml dashi; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas mirin; wasabi

Pato o pollo enharinado y cocido con setas y verduras en un caldo dulce de soja, con wasabi.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 25 min

Corta la carne en lonchas y pásala por harina.
Hierve el dashi con soja y mirin.
Añade las setas y las verduras.
Agrega la carne y cuece 10 minutos.
Sirve con wasabi.

Historia y tradición

Es un guiso de Kanazawa donde la carne se enharina antes de cocerse, lo que espesa el caldo y sella los jugos. Se acompaña con wasabi. Es un plato de la cocina kaga, de la cultura gastronómica de la antigua corte de Kanazawa.

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