Masuzushi

Name: Masuzushi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 400 g arroz de sushi cocido; 200 g trucha masu fresca; vinagre de arroz; 2 cdas azúcar; sal; hojas de bambú

Sushi prensado de trucha masu envuelto en hojas de bambú dentro de un molde redondo.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadDifícil
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 0 min

Mezcla arroz con vinagre, azúcar y sal.
Cura la trucha con sal y vinagre.
Forra un molde con hojas.
Coloca la trucha y el arroz.
Prensa y corta.

Historia y tradición

Es una especialidad de Toyama, famosa como ekiben. Su origen se asocia a la pesca de masu, la trucha del río Jinzū. Se prensa arroz con trucha curada en vinagre dentro de un aro de madera forrado con hojas de bambú.