Japon· Ishikawa · Kanazawa, Ishikawa

Jibu-ni

Name: Jibu-ni
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 g pato o pollo; harina; 4 setas shiitake; 1 trozo fu; 200 g nabo; 500 ml dashi; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas mirin; wasabi

Pato o pollo enharinado y cocido con setas y verduras en un caldo dulce de soja, con wasabi.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner

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Préparation

Préparation 25 min · Cuisson 25 min

Corta la carne en lonchas y pásala por harina.
Hierve el dashi con soja y mirin.
Añade las setas y las verduras.
Agrega la carne y cuece 10 minutos.
Sirve con wasabi.

Histoire et tradition

Es un guiso de Kanazawa donde la carne se enharina antes de cocerse, lo que espesa el caldo y sella los jugos. Se acompaña con wasabi. Es un plato de la cocina kaga, de la cultura gastronómica de la antigua corte de Kanazawa.

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Ingrédients

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