Jibu-ni

• 300 g pato o pollo
• harina
• 4 setas shiitake
• 1 trozo fu
• 200 g nabo
• 500 ml dashi
• 3 cdas salsa de soja
• 2 cdas mirin
• wasabi

Geschichte und Tradition

Es un guiso de Kanazawa donde la carne se enharina antes de cocerse, lo que espesa el caldo y sella los jugos. Se acompaña con wasabi. Es un plato de la cocina kaga, de la cultura gastronómica de la antigua corte de Kanazawa.

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