高山ラーメン
Ramen de fideos finos y rizados en un caldo ligero de pollo y soja, con cebolleta, menma y chashu.
- ⏱️ 合計40 min
- 📊 難易度普通
- 🍲 種類スープ・煮込み
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 20 min
- Calienta el caldo con la soja y el mirin sin dejar que hierva con fuerza.
- Cuece los fideos en agua abundante entre uno y dos minutos y escúrrelos.
- Reparte los fideos en los cuencos.
- Vierte el caldo muy caliente.
- Remata con chashu, menma y cebolleta.
歴史と伝統
Takayama, ciudad de montaña de Gifu, tiene un estilo de ramen ligero llamado también chūka soba. Su caldo es claro, de pollo con verduras, y se sazona con soja algo dulce. Los fideos son finos y rizados. Es un ramen que se disfruta tras pasear por el casco antiguo.
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