Tuo Zaafi
Also: TZ, tuo zaafi con ayoyo
Gachas firmes de maíz o mijo servidas con sopa verde de hojas de yute (ayoyo) y carne.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 40 min
- Hierve 800 ml de agua y añade un tercio de la harina para hacer unas gachas ligeras.
- Incorpora el resto de la harina poco a poco, removiendo con fuerza.
- Cuece 10 minutos hasta que esté firme y forma bolas.
- Cuece la carne con la cebolla 30 minutos.
- Añade el pescado y las hojas picadas con el bicarbonato.
- Cuece 10 minutos y sirve con las bolas de tuo.
History and tradition
El tuo zaafi, conocido por las iniciales TZ, es el plato más tradicional del norte de Ghana. Es una masa espesa de harina de maíz, mijo o sorgo que se cocina hasta que queda firme. Se toma con una sopa viscosa de hojas de ayoyo (corchorus), carne y pescado seco. Se come con las manos en las casas de Tamale y Bolgatanga.
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