Tuo zaafi
También: TZ, tuo zaafi con ayoyo
Gachas firmes de maíz o mijo servidas con sopa verde de hojas de yute (ayoyo) y carne.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 40 min
- Hierve 800 ml de agua y añade un tercio de la harina para hacer unas gachas ligeras.
- Incorpora el resto de la harina poco a poco, removiendo con fuerza.
- Cuece 10 minutos hasta que esté firme y forma bolas.
- Cuece la carne con la cebolla 30 minutos.
- Añade el pescado y las hojas picadas con el bicarbonato.
- Cuece 10 minutos y sirve con las bolas de tuo.
Historia y tradición
El tuo zaafi, conocido por las iniciales TZ, es el plato más tradicional del norte de Ghana. Es una masa espesa de harina de maíz, mijo o sorgo que se cocina hasta que queda firme. Se toma con una sopa viscosa de hojas de ayoyo (corchorus), carne y pescado seco. Se come con las manos en las casas de Tamale y Bolgatanga.
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