Ugali
Also: Sima, posho
Masa firme de harina de maíz cocida en agua, alimento básico que se come con las manos junto a guisos y verduras.
- ⏱️ Total20 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 5 min · Cooking 15 min
- Hierve el agua con la sal en una olla.
- Añade un tercio de la harina y remueve hasta obtener unas gachas.
- Incorpora el resto poco a poco removiendo con una cuchara de madera.
- Cuece a fuego bajo 10 minutos aplastando contra la pared de la olla.
- Forma una bola compacta.
- Sirve caliente.
History and tradition
El ugali es el alimento de base de Kenia y de gran parte de África oriental. Se cuece harina de maíz con agua hasta formar una masa compacta, que se parte con los dedos y se usa para recoger sukuma wiki, carne guisada o pescado. Llegó con el maíz americano, que sustituyó poco a poco al sorgo y al mijo anteriores.
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