Maroc· Marrakech-Tensift-Al Hauz · Marrakech
Babbouche
Aussi : Caracoles en caldo especiado
Caracoles cocidos en caldo aromático de regaliz, anís, comino y tomillo, vendidos en la plaza Jemaa el-Fna.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 45 min
- Deja los caracoles en agua con sal 1 hora y enjuágalos.
- Hierve con agua limpia 5 minutos y escurre.
- Pon el agua con las especias a hervir.
- Añade los caracoles.
- Cuece 40 minutos a fuego bajo.
- Sirve en cuencos con el caldo.
Histoire et tradition
Los babbouche son caracoles que se venden en cuencos humeantes en puestos de la plaza Jemaa el-Fna de Marrakech y otros mercados. Se cuecen en un caldo con regaliz, anís, tomillo, comino y hierbas, y se comen con un palillo, bebiendo después el caldo. Se consideran digestivos.
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