Japon· Hyōgo · Sasayama, Hyogo

Botan nabe

Name: Botan nabe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g jabalí en láminas; 1 bloque de tofu; 1 puerro; 200 g col china; 100 g setas; 1 l dashi; 4 cdas miso; 2 cdas sake; 2 cdas mirin

Aussi : Olla de jabalí

Olla de jabalí en láminas con verduras y tofu en caldo de miso, con la carne dispuesta como peonías.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAntiquité

🌙 Dîner

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 30 min

Prepara el dashi y disuelve el miso con el sake y el mirin.
Coloca las láminas de jabalí en forma de flor en un plato.
Pon las verduras y el tofu en la olla con el caldo.
Hierve y añade la carne.
Cuece unos minutos y sirve.

Histoire et tradition

Es una especialidad de Sasayama, en la región de Tanba, donde la carne de jabalí se cocina en invierno. El nombre alude a las peonías, por cómo se colocan las láminas en el plato. Se hace con miso y verduras y es un guiso para entrar en calor.