Chal
Aussi : Shubat, leche de camella fermentada
Bebida ácida, espumosa y ligeramente efervescente de leche de camella fermentada, refresco típico del desierto del Karakum.
- ⏱️ Total20 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍹 TypeBoisson
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 0 min
- Hierve brevemente la leche, déjala templar hasta unos 30 grados y viértela en una vasija de barro o vidrio limpia.
- Añade el chal anterior como fermento y remueve con una cuchara de madera.
- Tapa con un paño y deja fermentar 1 o 2 días en un lugar templado, agitando varias veces al día.
- Cuando esté espumoso y ácido, pasa a botellas y guarda en frío; agita antes de servir.
Histoire et tradition
El chal se elabora desde tiempos remotos entre los pastores seminómadas de Asia central, que criaban camellos bactrianos y dromedarios en las áreas áridas. Su fermentación natural en odres o vasijas lo hacía duradero y refrescante en pleno verano, y se ofrece a los invitados como gesto de hospitalidad. Hoy se vende en mercados y se atribuyen virtudes tonificantes a su consumo.
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