發酵駱駝奶
又名：Shubat, leche de camella fermentada
Bebida ácida, espumosa y ligeramente efervescente de leche de camella fermentada, refresco típico del desierto del Karakum.
- ⏱️ 总计20 min
- 📊 难度中等
- 🍹 类型饮品
- 📜 年代远古 / 前西班牙时期
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 0 min
- Hierve brevemente la leche, déjala templar hasta unos 30 grados y viértela en una vasija de barro o vidrio limpia.
- Añade el chal anterior como fermento y remueve con una cuchara de madera.
- Tapa con un paño y deja fermentar 1 o 2 días en un lugar templado, agitando varias veces al día.
- Cuando esté espumoso y ácido, pasa a botellas y guarda en frío; agita antes de servir.
历史与传统
El chal se elabora desde tiempos remotos entre los pastores seminómadas de Asia central, que criaban camellos bactrianos y dromedarios en las áreas áridas. Su fermentación natural en odres o vasijas lo hacía duradero y refrescante en pleno verano, y se ofrece a los invitados como gesto de hospitalidad. Hoy se vende en mercados y se atribuyen virtudes tonificantes a su consumo.
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