République centrafricaine· Bangui
Gozo
Aussi : Pasta de mandioca
Pasta firme de harina de yuca cocida en agua, que se come con la mano acompañando salsas.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 10 min · Cuisson 15 min
- Hierve 600 ml de agua con la sal.
- Diluye la harina en el agua restante en frío.
- Vierte la mezcla en el agua hirviendo removiendo continuamente.
- Cuece a fuego bajo 10 minutos hasta que quede compacta y brillante.
- Moldea en bolas y sirve caliente.
Histoire et tradition
El gozo es el acompañamiento básico de la mesa centroafricana, hecho con harina de yuca, a veces mezclada con maíz o mijo. Se remueve con una espátula de madera sobre el fuego y se sirve en bolas con sauces de hojas, de pescado o de carne. En Bangui es el alimento diario de muchas familias.
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