Katsuo no tataki

Name: Katsuo no tataki
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 1 lomo de bonito de 400 g; sal; ponzu; 4 dientes ajo; 3 cebolletas; jengibre; shiso; limón

Bonito sellado a la llama con paja, cortado en lonchas gruesas y servido con ajo, cebolleta y ponzu.

⏱️ Total25 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🌙 Dîner 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 5 min

Ensarta el lomo en brochetas.
Séllalo a fuego fuerte por todos los lados hasta que se dore, sin cocinar el interior.
Enfría en agua helada y seca.
Corta en lonchas gruesas.
Sirve con ajo, cebolleta, shiso y ponzu.

Histoire et tradition

Kōchi es la ciudad del bonito. El tataki se hace sellando el exterior sobre una llama de paja y dejando el interior crudo. Se sirve con abundante ajo, cebolleta y ponzu o sal. Se atribuye la técnica a los pescadores y a una norma del señorío de Tosa que prohibía comer pescado crudo.

Près d’ici

Hariharanabe Japon · Kōchi 🍲 Soupe ou ragoût ♥ 0
Nabeyaki ramen Japon · Susaki, Kōchi 🍲 Soupe ou ragoût ♥ 0
Honetsukidori Japon · Marugame, Kagawa 🍖 Plat principal ♥ 0
Botchan dango Japon · Matsuyama, Ehime 🍰 Dessert ou douceur ♥ 0

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Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

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