Katsuo no tataki
Bonito sellado a la llama con paja, cortado en lonchas gruesas y servido con ajo, cebolleta y ponzu.
- ⏱️ المجموع25 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 5 min
- Ensarta el lomo en brochetas.
- Séllalo a fuego fuerte por todos los lados hasta que se dore, sin cocinar el interior.
- Enfría en agua helada y seca.
- Corta en lonchas gruesas.
- Sirve con ajo, cebolleta, shiso y ponzu.
التاريخ والتقاليد
Kōchi es la ciudad del bonito. El tataki se hace sellando el exterior sobre una llama de paja y dejando el interior crudo. Se sirve con abundante ajo, cebolleta y ponzu o sal. Se atribuye la técnica a los pescadores y a una norma del señorío de Tosa que prohibía comer pescado crudo.
التعليقات (0)
سجّل الدخول للتعليق.