Mandi
Aussi : Madfoon, arroz mandi
Cordero o pollo cocido con arroz y especias en un hoyo tapado, tierno y ahumado, plato de banquetes.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍚 TypeRiz ou pâtes
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 2 h
- Frota la carne con sal y especias y deja reposar 1 hora.
- Cuécela en una olla con agua y cebolla hasta que esté muy tierna.
- Hornéala 30 minutos a 200 °C.
- Cuece el arroz en el caldo colado con ghee.
- Ahúma el arroz con una brasa tapando la olla 5 minutos.
- Sirve la carne sobre el arroz.
Histoire et tradition
De origen yemení, concretamente de Hadramaut, el mandi se ha convertido en uno de los platos más populares de Arabia Saudí. Tradicionalmente la carne se cocina colgada dentro de un tandoor subterráneo o taabun, de modo que el arroz absorbe los jugos y el aroma del humo. Se sirve en grandes bandejas compartidas y es plato de celebraciones.
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