Turkménistan· Ahal · Asjabad
Palaw turcomano
Aussi : Pilaf, plov
Arroz cocido con cordero, zanahoria y cebolla en caldero, plato central de bodas, funerales y fiestas.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍚 TypeRiz ou pâtes
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 1 h
- Lava el arroz y déjalo en agua tibia con sal 30 minutos.
- Calienta el aceite en un caldero y sofríe el cordero troceado hasta dorarlo.
- Añade la cebolla en tiras y la zanahoria en bastones; rehoga 10 minutos y agrega el comino.
- Cubre con agua caliente y cuece a fuego lento 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Extiende el arroz escurrido encima, añade agua hasta cubrirlo un dedo y cuece sin remover hasta que se evapore.
- Tapa, baja el fuego y deja reposar 20 minutos antes de mezclar y servir.
Histoire et tradition
El palaw es la comida festiva por excelencia de Turkmenistán y se prepara en grandes calderos para bodas, celebraciones y banquetes. La receta comparte raíz con los pilafs de toda Asia central, y en cada comarca varía la proporción de carne y el tipo de arroz. Tradicionalmente lo cocinan los hombres, que lo sirven en una fuente grande común.
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