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Pastelles

Name: Pastelles
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Trinité-et-Tobago
Ingredients: 500 g harina de maíz; 1 l caldo; 500 g carne de cerdo picada; 50 g aceitunas; 50 g pasas; 1 cda alcaparras; 2 cdas sazón verde; 1 cebolla; hojas de plátano; cordel; sal

Paquetes de masa de maíz rellenos de carne guisada con pasas y aceitunas, envueltos en hoja de plátano.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h 30 min · Cuisson 1 h

Guisa la carne con cebolla, sazón, aceitunas, pasas y alcaparras.
Cocina la harina de maíz con el caldo hasta formar una masa espesa.
Pasa las hojas por el fuego y úntalas con aceite.
Extiende masa, pon relleno y dobla en paquete; ata con cordel.
Cuece al vapor 60 minutos.

Histoire et tradition

Los pastelles son la comida navideña esencial en Trinidad y Tobago, de herencia hispana y africana. La masa de harina de maíz se rellena con carne de cerdo o res guisada con aceitunas, alcaparras y pasas, y se envuelve en hojas de plátano pasadas por el fuego. Se cuecen al vapor.