Trinidad & Tobago· Puerto España
Pastelles
Paquetes de masa de maíz rellenos de carne guisada con pasas y aceitunas, envueltos en hoja de plátano.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h 30 min · Cooking 1 h
- Guisa la carne con cebolla, sazón, aceitunas, pasas y alcaparras.
- Cocina la harina de maíz con el caldo hasta formar una masa espesa.
- Pasa las hojas por el fuego y úntalas con aceite.
- Extiende masa, pon relleno y dobla en paquete; ata con cordel.
- Cuece al vapor 60 minutos.
History and tradition
Los pastelles son la comida navideña esencial en Trinidad y Tobago, de herencia hispana y africana. La masa de harina de maíz se rellena con carne de cerdo o res guisada con aceitunas, alcaparras y pasas, y se envuelve en hojas de plátano pasadas por el fuego. Se cuecen al vapor.
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