France· Provenza-Alpes-Costa Azul · Niza
Farinata
Aussi : Cade
Crepe gruesa de harina de garbanzo cocida en horno muy caliente, crujiente por fuera y tierna por dentro.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 10 min · Cuisson 15 min
- Bate la harina con el agua y la sal hasta tener una masa lisa y fluida.
- Déjala reposar al menos 2 horas.
- Calienta el horno al máximo con una bandeja o sartén dentro.
- Engrasa la bandeja con aceite y vierte la masa en una capa fina.
- Hornea unos 10 minutos hasta que se dore con manchas oscuras.
- Corta en trozos y sirve caliente con abundante pimienta.
Histoire et tradition
Tortita de harina de garbanzo que se vende en los puestos del mercado del cours Saleya, en Niza, cortada con una espátula y servida ardiendo con pimienta negra. Era alimento económico del pueblo y se cuece tradicionalmente en horno de leña sobre grandes bandejas de cobre.
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