法国· Provenza-Alpes-Costa Azul · Niza
鷹嘴豆煎餅
又名：Cade
Crepe gruesa de harina de garbanzo cocida en horno muy caliente, crujiente por fuera y tierna por dentro.
- ⏱️ 总计25 min
- 📊 难度简单
- 🥖 类型面包或面点
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 10 min · 烹饪 15 min
- Bate la harina con el agua y la sal hasta tener una masa lisa y fluida.
- Déjala reposar al menos 2 horas.
- Calienta el horno al máximo con una bandeja o sartén dentro.
- Engrasa la bandeja con aceite y vierte la masa en una capa fina.
- Hornea unos 10 minutos hasta que se dore con manchas oscuras.
- Corta en trozos y sirve caliente con abundante pimienta.
历史与传统
Tortita de harina de garbanzo que se vende en los puestos del mercado del cours Saleya, en Niza, cortada con una espátula y servida ardiendo con pimienta negra. Era alimento económico del pueblo y se cuece tradicionalmente en horno de leña sobre grandes bandejas de cobre.
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