Cerdo asado crujiente cantonés

Name: Cerdo asado crujiente cantonés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 लोगों के लिए
Cuisine: चीन
Ingredients: 1 kg panceta de cerdo con piel; 2 cdas sal gruesa; 1 cdta cinco especias; 1 cda vinagre; 1 cda vino de arroz; 1 cdta azúcar

अन्य नाम: Siu yuk

Panceta con piel crujiente y carne jugosa, asada hasta que la corteza forma ampollas doradas.

⏱️ कुल2 h
📊 कठिनाईकठिन
🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
📜 काल19वीं सदी

🍽️ दोपहर का खाना 🎉 त्योहार 🥛 लैक्टोज़-मुक्त

+ मेरा रूप

सामग्री

लोग

विधि

तैयारी 30 min · पकाना 1 h 30 min

Hierve la panceta 10 minutos y sécala.
Pincha la piel muchas veces.
Frota la carne con cinco especias, vino y azúcar, y la piel con vinagre.
Seca en nevera sin tapar durante 12 horas.
Cubre la piel con sal gruesa.
Asa a 230 grados 60 a 75 minutos hasta que la piel se hinche.

इतिहास और परंपरा

Es uno de los platos de siu mei de los asadores cantoneses y un elemento central en las ofrendas y celebraciones, como bodas o el culto a los antepasados. La clave es secar bien la piel y pincharla para que se burbujee durante el asado.