燒豬
又名：Siu yuk
Panceta con piel crujiente y carne jugosa, asada hasta que la corteza forma ampollas doradas.
- ⏱️ 总计2 h
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 1 h 30 min
- Hierve la panceta 10 minutos y sécala.
- Pincha la piel muchas veces.
- Frota la carne con cinco especias, vino y azúcar, y la piel con vinagre.
- Seca en nevera sin tapar durante 12 horas.
- Cubre la piel con sal gruesa.
- Asa a 230 grados 60 a 75 minutos hasta que la piel se hinche.
历史与传统
Es uno de los platos de siu mei de los asadores cantoneses y un elemento central en las ofrendas y celebraciones, como bodas o el culto a los antepasados. La clave es secar bien la piel y pincharla para que se burbujee durante el asado.
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