叉烧
又名：Cerdo asado cantonés
Tiras de cerdo marinadas en una salsa dulce de hoisin, miel y cinco especias, asadas hasta quedar lacadas.
- ⏱️ 总计1 h 5 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 45 min
- Corta el cerdo en tiras largas de unos 4 cm de grosor.
- Mezcla hoisin, soja, vino, cinco especias, ajo y azúcar y marina la carne 6 horas.
- Precalienta el horno a 220 grados.
- Asa las tiras sobre una rejilla 25 minutos, dándoles la vuelta.
- Pincela con miel y asa 5 minutos más.
- Deja reposar y corta en lonchas.
历史与传统
El char siu, literalmente asado en horquilla, era carne pinchada en largos tenedores y asada sobre fuego en los asadores cantoneses. Se identifica por su brillo rojizo y su borde caramelizado. Es una de las carnes de los asadores o siu mei de Cantón y Hong Kong, y relleno de panecillos.
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