Cerdo asado crujiente cantonés

Name: Cerdo asado crujiente cantonés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Cina
Ingredients: 1 kg panceta de cerdo con piel; 2 cdas sal gruesa; 1 cdta cinco especias; 1 cda vinagre; 1 cda vino de arroz; 1 cdta azúcar

Anche: Siu yuk

Panceta con piel crujiente y carne jugosa, asada hasta que la corteza forma ampollas doradas.

⏱️ Totale2 h
📊 DifficoltàDifficile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaXIX secolo

🍽️ Pranzo 🎉 Feste 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h 30 min

Hierve la panceta 10 minutos y sécala.
Pincha la piel muchas veces.
Frota la carne con cinco especias, vino y azúcar, y la piel con vinagre.
Seca en nevera sin tapar durante 12 horas.
Cubre la piel con sal gruesa.
Asa a 230 grados 60 a 75 minutos hasta que la piel se hinche.

Storia e tradizione

Es uno de los platos de siu mei de los asadores cantoneses y un elemento central en las ofrendas y celebraciones, como bodas o el culto a los antepasados. La clave es secar bien la piel y pincharla para que se burbujee durante el asado.