इंडोनेशिया· Especial de Yogyakarta · Yogyakarta
Gudeg
अन्य नाम: Gudeg Yogya, jaca joven estofada
Jaca joven cocida muy lentamente con leche de coco, azúcar de palma y hoja de teca, hasta quedar dulce y de color tostado.
- ⏱️ कुल5 h 30 min
- 📊 कठिनाईमध्यम
- 🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
- 📜 काल16वीं–18वीं सदी
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 30 min · पकाना 5 h
- Tritura chalotas, ajo y nueces de candelaria hasta obtener una pasta.
- Sofríe la pasta con galanga y laurel durante 5 minutos.
- Añade la jaca, el azúcar de palma, la sal y la mitad de la leche de coco.
- Cuece a fuego muy bajo, tapado, durante 3 horas, añadiendo leche de coco poco a poco.
- Incorpora los huevos pelados y cuece una hora más hasta que el líquido casi se seque.
- Sirve con arroz blanco.
इतिहास और परंपरा
Es el plato emblemático de Yogyakarta, donde se le llama la ciudad del gudeg. Su cocción de muchas horas en vasijas de barro, con hojas de teca que le dan color pardo, nació en la cocina de la corte javanesa y se popularizó en el barrio de Wijilan. Se come con arroz, huevo, krecek y tofu.
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