Sabazushi
अन्य नाम: Sushi de caballa de Kioto
Sushi prensado de caballa curada, con kombu y arroz avinagrado, típico de las fiestas de Kioto.
- ⏱️ कुल1 h
- 📊 कठिनाईकठिन
- 🍚 प्रकारचावल या पास्ता
- 📜 काल16वीं–18वीं सदी
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 1 h · पकाना 0 min
- Cura la caballa con sal 2 horas y lávala.
- Macérala 30 minutos en vinagre con azúcar.
- Retira la piel fina y las espinas.
- Coloca la caballa, el kombu y el arroz en un molde y presiona.
- Reposa y corta en piezas.
इतिहास और परंपरा
Kioto no tiene mar, pero recibía la caballa de la bahía de Wakasa por la llamada ruta de la caballa, que tardaba una noche. La caballa llegaba curada con sal y de ella nació este sushi festivo, servido en el festival Gion y en celebraciones familiares.
टिप्पणियां (0)
लॉग इन करें टिप्पणी करने के लिए।