Ajapsandali
Anche: Ajapsandali georgiano, estofado de berenjena
Estofado de berenjena, tomate, pimiento y patata con cebolla, ajo y abundante cilantro y albahaca.
- ⏱️ Totale1 h 10 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 25 min · Cottura 45 min
- Corta las berenjenas en dados y déjalas con sal 20 minutos; aclara y seca.
- Fríelas en el aceite hasta que doren y resérvalas.
- Sofríe la cebolla y añade las patatas en dados.
- Agrega el pimiento y el tomate y cuece tapado 20 minutos.
- Incorpora la berenjena, el ajo y las hierbas y cuece 10 minutos más.
Storia e tradizione
El ajapsandali es el guiso veraniego de hortalizas de la cocina georgiana, hermano de otros estofados mediterráneos y caucásicos. Aprovecha la berenjena, el tomate y el pimiento maduros de la temporada. Se come tibio o frío, con pan y como guarnición de carnes a la brasa.
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