Alinazik
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Carne de cordero sobre un puré de berenjena asada con yogur y ajo.
- ⏱️ Totale1 h 10 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 40 min
- Pincha las berenjenas y ásalas directamente sobre la llama o en el horno a 220 °C durante 30 minutos, dándoles la vuelta, hasta que la piel se ennegrezca.
- Pélalas, escúrrelas 10 minutos y tritura la pulpa con un tenedor; mézclala con el yogur, el ajo machacado y una pizca de sal hasta obtener un puré cremoso.
- Calienta la mantequilla en una sartén amplia y sella la carne en trozos pequeños a fuego fuerte 8 minutos, removiendo, hasta que quede dorada y jugosa.
- Sazona la carne con sal y pimienta y mantenla caliente.
- Reparte el puré tibio en los platos y coloca la carne encima; espolvorea perejil picado y sirve de inmediato.
Storia e tradizione
Plato muy apreciado de Gaziantep y de la cocina del sureste, en el que se combina la carne salteada con el puré de berenjenas ahumadas y yogur. Existen varias versiones de su nombre y origen, y es habitual en las mesas de la región.
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