Alinazik
別名：Ali Nazik, kebab sobre crema de berenjena
Carne de cordero sobre un puré de berenjena asada con yogur y ajo.
- ⏱️ 合計1 h 10 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 40 min
- Pincha las berenjenas y ásalas directamente sobre la llama o en el horno a 220 °C durante 30 minutos, dándoles la vuelta, hasta que la piel se ennegrezca.
- Pélalas, escúrrelas 10 minutos y tritura la pulpa con un tenedor; mézclala con el yogur, el ajo machacado y una pizca de sal hasta obtener un puré cremoso.
- Calienta la mantequilla en una sartén amplia y sella la carne en trozos pequeños a fuego fuerte 8 minutos, removiendo, hasta que quede dorada y jugosa.
- Sazona la carne con sal y pimienta y mantenla caliente.
- Reparte el puré tibio en los platos y coloca la carne encima; espolvorea perejil picado y sirve de inmediato.
歴史と伝統
Plato muy apreciado de Gaziantep y de la cocina del sureste, en el que se combina la carne salteada con el puré de berenjenas ahumadas y yogur. Existen varias versiones de su nombre y origen, y es habitual en las mesas de la región.
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